Höchste Gaumenfreuden

in unserem Restaurant

Unser "Küchenbulle" Michael Tschanun & seine "jungen Wilden" kochen mit Lust und Liebe und sind immer auf der Suche nach kulinarischen Impulsen rund um Produkte aus der heimischen Bergwelt. Auch die Gastgeberfamilie Mäser legt viel Wert auf hausgemachte, frische und hoteleigene Produkte. Chef Charly als Jäger und Fischer und Seniorchefin Fini als Sammlerin von Kräutern prägen die Faszination zu den unverwechselbaren Düften und Aromen aus unserer alpinen Natur.

Aus unserer kleinen Landwirtschaft beziehen wir vor allem den typischen "Sura Kees", Montafoner Bergkäse sowie Butter, aber auch einen Teil unseres Kalb- und Rindfleisches. Unsere Milcherzeugungskühe werden im Sommer auf den grasgrünen Weiden der silbertaler Alpen und im Winter im Freilaufstall gehalten.

Das Fleisch für unsere delikaten Wildgerichte stammt zu 100 Prozent aus dem hauseigenen Jagdrevier und wird von der Gastgeberfamilie persönlich erlegt und verarbeitet. Für die Fischliebhaber halten wir auf unserer Almhütte Fellimännle Forellen & Saiblinge.

Frische Kräuter, Obst sowie Gemüse gedeiht an jeder Ecke unseres 10.000m² großen Hotelgartens. Diese werden liebevoll von unseren Mitarbeitern gepflegt um daraus hervorragende Gewürzmischungen, Chutneys, Marmeladen, Öle und viele schmackhafte Gerichte zu zaubern.

Im Sommer werden Steinpilze & Pfifferlinge von uns in der Alpinen Bergwelt im Sibertal gesammelt und sofort verarbeitet oder eingelegt bzw. gedörrt, damit diese auch im Winter ihren Geschmack entfalten können.

Unsere Feinschmecker kommen immer wieder in den Genuss von unseren hausgemachten Dinkel- & Sauerteigbroten, welches mit frischen, natürlichen Zutaten zum Beispiel sonnengetrockneten Tomaten, Walnüssen oder auch mit Speck verfeinert wird.

Seit jeher kennen und schätzen unsere Gäste diesen aus der Küche entstehenden alpinen Ansatz, um gesund, vital und fit zu sein und sich auch so zu fühlen..